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[健康] 吃蔬菜的9大傷身誤區 黃瓜番茄更適合涼拌

吃蔬菜的9大傷身誤區 黃瓜番茄更適合涼拌

原標題:吃蔬菜的9大傷身誤區 黃瓜番茄更適合涼拌



  蔬菜每個人都吃,但大多數人卻忽略了蔬菜的營養價值,如蔬菜存放太久,做好的菜不馬上吃等等,這些習慣都會讓蔬菜的營養大大流失。以下9個誤區,你佔了幾個?

  一、久存蔬菜

  上班族通常喜歡一周做一次大採購,把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

  二、丟掉含維生素最多的部分

  人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多湯了。

  三、小火炒菜

  維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利於維生素保存。

  還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。

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